Эссе #7

Фото 23 В садах г.Тиран

По контрасту с понятными тяжелыми чувствами, которые вызывает посещение музея спецотрядов, легкие и светлые впечатления оставят Сады усадеб г. Тиран(知覧武家屋敷). Возникновение здесь квартала усадеб «букэясики» относится к эпохе Эдо, в основном, к 18-му веку. Власти Сацума, то есть, тот самый клан Симадзу, по принципу «разделяй и властвуй», «расселили» от греха подальше воинственных сацумских самураев по разным городам и весям своего региона; Сацума была поделена на добрую сотню «тодзё» (мелких наделов) , одним из них был Тиран.

Короче говоря, здесь, хоть это и провинция, концентрированно жили богатые люди, и они создавали для себя сады. Сегодня Сады г.Тиран входят в «список ста самых красивых видов Японии».


Фото 24 Там же

Все усадьбы и сегодня принадлежат частным лицам; в домах живут обычные люди. Потому туристы, пусть и только в отведенное время, но ходят и щелкают фотоаппаратами по частной земле, но это разрешено и гармонии не нарушает.

Конечно, очень красиво. Кусты аккуратно подстрижены. Местами они напоминают горные хребты на удалении. Камни сложены в определенные фигуры, изображая, например, сухой водопад, или же черепаху, журавля и т.д. Несколько садов имеют водную «составляющую» в виде небольших прудов или водопадов. Сады, естественно, содержатся в образцовом порядке.


Фото 25 Там же

Подчеркну: владельцы ухаживают за садами не только для самих себя, но и для общества, и это вменено им в обязанности. Такая форма содержания исторического наследия в Японии есть не только в Кагосима. Огромные старые дома, имеющие историческую ценность, есть по всей стране, и, если в них сегодня живут обычные люди, то те ухаживают и ремонтируют их (см., к примеру, о деревне СиракаваГо в «Гифу»). Кое-где на это выделяются дотации; слышал, что в Киото, к примеру, - немалые. Но в Кагосима, понял я из рассказа местных жителей, никаких дотаций нет, и потому состояние садов в Тиран – ярчайший пример гармонии общества и личности, а также ответственности (бескорыстной) личности перед обществом и перед историей; пример, достойный для подражания.

Известна Кагосима и своими чайными плантациями. По объему выпуска чая префектура входит в число ведущих, хотя и существенно уступает главному производителю – префектуре Сидзуока. Плантации расположены как раз в районе г.Тиран и выглядят так, как передано на соответствующем снимке.


Фото 26 Чайные плантации юга преф.Кагосима

Богатая история – это, как правило, и богатая кухня. Кагосима (Сацума) чем только не славится. Из традиционной местной кухни обязательно надо попробовать, конечно, СацумаИмо («имо», по-японски, картофель). Продолговатые красно-фиолетовые картофелины можно купить в магазинах в Японии повсеместно, но именно в Кагосима этот сладкий картофель обрел глобальную известность. СацумаИмо – это сырье, главным образом, для различных десертных блюд.


Фото 27 Фирменные местные блюда из свинины

Кроме того, Кагосима – это еще и вкусная свинина. Я побывал в одном из самых известных ресторанов в городе, где все блюда делают из мяса черной свиньи. На снимке – «набор» таких блюд. Даже затрудняюсь сказать точно, как были сделаны отдельные блюда, - таково, оказывается, разнообразие местных способов приготовления свинины! Есть в этом наборе и тонко нарезанные сасими из лучшей части свинины в горчичном соусе, и караагэ из свинины (жареные в большом количестве масла), и обжаренная свинина в кунжутном соусе, какое-то блюдо даже называлось «лава из СакаруДзима» (кусочки свинины делали похожими на вулканическую лаву), и тушеные хрящики, и даже сэмбэй (рисовое печение) со вкусом свинины. Ресторан называется «Куробута» (буквально, «черная свинья»), но в письменном виде название (黒福多), играя на созвучии пишущихся по-разному иероглифов, передает несколько иной смысл – что-то вроде «много черного счастья» (без плохого, впрочем, смысла; имеется в виду – «много счастья от поедания мяса черной свиньи)…

После вулканов и исторических святынь «континентальной» части префектуры Кагосима совсем другой покажется та ее часть, которая расположена на небольших островах к югу и юго-западу от о.Кюсю. Удивительно, насколько природа и история одарила ту часть Японии, и на самом деле, островная часть Кагосима не менее интересна, красива и уникальна!